Recette

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LONGE DE MORUE ATLANTIQUE `FISH & CHIPS`

4
Portions

Ingrédients

  • 675 g de longe de morue
  • 60 ml de fécule de pomme de terre
  • 430 ml de farine tout usage
  • 2,5 ml de sel
  • 125 ml d'eau
  • 341 ml de bière brune
  • Sel, poivre
  • Fleur de sel

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger la fécule, 310 ml de farine et une pincée de sel. Ajouter l’eau et la bière. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver à temperature pièce.
  • Couper les longes de morue en deux dans le sens de la longueur.
  • Saler et poivrer les longes de morues et les plonger dans le reste de la farine; secouer pour en retirer l’excédent.
  • Tremper ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter légèrement et déposer dans la grande friture (375 F), et frire environ 4 minutes.
  • Retirer et laisser égoutter sur une grille. Saupoudrer de fleur de sel.
  • Servir